邵继红，农工民主党党员，教授，硕士生导师；营养与食品卫生学硕士学科负责人，营养学教研室主任；中国营养学会会员，江苏省食药监食品企业评审员，徐州市食品安全风险评估专家。主要任教《营养与食品卫生学》、《营养学基础》、《公共营养学》等专业核心学位课程。

主要研究方向：营养与慢性病的预防与控制

科研课题：

近年参与完成国家自然科学基金青年项目一项（31401595）；负责完成省教改项目一项（2011JSJG259），徐州市科技项目一项（XZZD1220）；指导完成江苏省研究生培养创新工程项目一项（CXZZ12_0998），江苏省大学生创新实践项目三项（201310313074X，201510313063X，201710313060X）。

正在与徐州市妇幼保健计划生育服务中心合作，承担江苏省妇幼科研重点项目一项（F201805），徐州市科技局社发重点项目一项（KC18174）；省大学生创新实践重点项目一项（20191031340Z）。

近五年发表核心期刊论文9篇，SCI论文2篇。主编或参编教材5本。先后获徐州市科技进步奖2项，淮海科技奖3项，省高教研三等奖一项，省优秀毕业论文团队指导老师一项，徐州医学院教学优秀奖一次，被评为2015年徐州医学院我最喜爱的老师。